Reino Visigodo, aceite de oliva tradicional

En Toledo, en el pueblo de Guadamur, cuatro generaciones de productores han mantenido la tradición del aceite de olivo. Reino Visigodo es fruto del esfuerzo familiar que ahora, en la siguiente generación continúa apostando por un aceite de calidad, especialmente de la variedad cornicabra. Victor Manuel Alonso, gerente de la empresa, recalca la importancia de conocer bien el producto y valorarlo adecuadamente.

La empresa empezó en los años 70, ahora sois la cuarta generación ¿cómo empezó Reino Visigodo?

Todo empieza con mi bisabuelo. El pueblo de Guadamur se ha dedicado históricamente al campo. Mi bisabuelo tenía ganado, cereal y olivos, y esa tradición pasó de generación en generación. Mi familia siempre ha tenido ambición y querían ir a más y aumentar la explotación.

Mi abuelo heredó las tierras y sus tres hijos cerraron la etapa de la ganadería y se centraron solo en el olivar hasta conseguir 30.000 olivos, de los cuales el 70% es variedad cornicabra con certificado ecológico y el resto, es picual.

Hablando de este paisaje, de las hectáreas de vuestros terrenos, ¿cómo son vuestros olivos?

El paisaje es de olivos tradicionales cornicabra, nuestra especialidad. De los 30.000 olivos, tenemos, 6.000 tienen más de 150 años. Son plantaciones tradicionales que las hemos ido heredando y la otra parte, son olivos entre 20 y 50 años, con un sistema de riego de apoyo, frente al riego intensivo. Aquí los caudales de agua son muy bajos. Solo se riega si el índice hídrico es muy bajo.

Vuestra especialidad es la variedad cornicabra, ¿cómo se traduce en los sabores?

En el aceite de esta variedad tiene un frutado muy intenso y en boca, son equilibrados tanto en amargos como en picor. Deja un gusto muy agradable. Es un aceite con mucha presencia, con unas pocas gotas, notas en seguida el aroma. Funciona como potenciador de alimentos, por ejemplo, funciona muy bien en un queso.

¿Quién es vuestro cliente tipo?

Nuestro perfil es todo el que quiera un buen aceite. No hablamos de precio, porque pensamos que en España, al igual que ocurre con el vino, debería de existir una cultura y conocimiento por parte de la sociedad pero por desgracia es todo lo contrario. Mi padre ha sido presidente de almazaras y toda la vida he escuchado que el aceite bueno se lo llevan fuera. Hay mucho desconocimiento.

¿Qué claves le puedes dar a un cliente para diferenciar un buen aceite?

No me fijaría en la etiqueta nunca. A todas las marcas juegan con los diseños vistosos y no siempre acompaña a la calidad del producto. Siempre recomiendo que el aceite se compre en tiendas especializadas. Te van a explicar y vas a poder probarlo.

También organizáis visitas a la finca.

Es una finca familiar y tenemos un salón rural, nuestra envasadora, una tienda… estamos preparando con tiendas de Madrid para organiza visitas de grupos y dar a conocer cómo se recoge el fruto. Se está dando valor a la almazara pero no a cómo se recolecta. Mostramos nuestra maquinaria, los cuidados al árbol, los momentos de recogida de frutos… Además se realizarán unas catas. Damos la opción de que los visitantes puedan quedarse a pasar el día.

¿Tenéis en mente nuevos productos?

Actualmente tenemos 4 referencias: el aceite cornicabra ecológico recogido en verde, es nuestra joya y ha sido premiada en Selección Plata de la región de Castilla La Mancha. Solo sale cuando creemos que va a ser realmente bueno. Este año por ejemplo, no ha salido debido a un granizo de septiembre.

Las otras referencias son el cornicabra ecológico, el picual y un coupage de picual y cornicabra, más suave.

¿Y el envasado?

Hace dos años, antes del COVID, llevábamos un año dándole vueltas al envasado. Valoramos diseños y justo antes del confinamiento, nos entregaron todos los diseños. Durante esos meses estuvimos preparándolo y envasamos en 250ml. Ese año la previsión de venta era muy baja con la hostelería cerrada. El año pasado, lanzamos en 500ml yen garrafas con buena aceptación. Este año decidimos montar una envasadora en la finca y realizar todo el trabajo nosotros directamente. Todo intermediario es el que encarece y dificulta un público medio pueda consumir un aceite bueno.

¿Por qué os habéis unido?

Me encanta que seáis un equipo joven. Creo que los jóvenes de ahora somos los que tenemos que mover y cambiar esta situación. Dentro de este sector hay problemas y no hay mucha gente joven que quiera dedicarse a ello.

Puedes encontrar los productos de Reino Visigodo aquí.