Bautizado como “oro líquido”, el aceite de oliva español es más que un producto de alta calidad. Reclama su trono (y reputación) en el mercado gracias a la labor de marcas como Casa Hierro (Grupo Mugaburu). En Ciudad Real, elaboran su aceite de oliva virgen extra ecológico, posicionado en el top ten de los AOVES más saludables del mundo.
“La gran pasión de la familia siempre fue la alimentación. El buen comer” explica Itziar García, Directora de Comunicación de Mugaburu, empresa que inició su andadura en el sector inmobiliario y que ahora cuenta con dos marcas de alimentación, Casa Hierro y NAGUSI. En esta última, la protagonista es la carne de wagyu pero sin duda, la joya de la corona es su aceite de oliva, producido en sus más de 1.200 hectáreas en tierras de Argamasilla de Alba, Ciudad Real, donde cultivan olivos además de viñedos y pistachos
Premiado tres veces consecutivas como el “mejor productor de aceite de oliva del País Vasco” o reconocidos con el noveno puesto en el The Best Healthy EVOO Contest, este aceite de oliva — con producción muy limitada — es una combinación de dos variedades de olivas: la picual y la cornicabra, consiguiente un sabor final dulce, picante y amargo con notas florales. En definitiva, un aceite de oliva muy equilibrado e interesante.
Vuestro aceite de oliva es artesanal y ecológico ¿qué significa exactamente?
Sí, significa que se extrae en su pureza sin agregar ningún aditivo y sin ningún tipo de manipulación. Y por supuesto, cuidando al máximo la tierra y el cultivo de los olivares.
Habéis quedado 9º en la lista de los aceites de oliva más saludables del mundo ¿qué propiedades especiales tiene vuestro aceite de oliva?
Al ser un coupage de cornicabra y picual tiene ciertas propiedades propias de estas variedades como los polifenoles que define si es más o menos saludable que otros. El nuestro tiene un índice mayor que otros. Además, contamos con artesanos del olivar, más que agricultores. Lo cuidan al máximo para conseguir este producto que no queremos que sea masivo. Queremos tener algo selecto, especial y diferenciador. Va orientado a aquellos a quienes valoran el aceite.
Es una edición limitada de aceite ¿cuántos litros en total elaboráis?
Unos 10.000 litros.
Uno de los retos de España, es que aunque tenemos un producto como el aceite, de gran calidad, nos enfrentamos a problemas de fraude y trazabilidad ¿cómo lo afrontáis desde Casa Hierro?
Se ha hecho mucho daño a la industria pero el etiquetado nos permite mostrar que somos ecológicos y de dónde viene. Nosotros trabajamos como sabemos, con total transparencia y de la mejor forma posible. Es cierto que hay mucha competencia aquí y a nivel internacional.
Estamos en un segmento diferente. Preferimos posicionarnos en el lugar que creemos que vale, queremos tener a nuestra gente cuidada y cuidar el olivar de la mejor forma posible. Esto se consigue invirtiendo tiempo, en dinero y en gente. No entramos en guerra de precios, no es nuestra filosofía, preferimos tener un producto de nicho y cuidado.
¿Cuál es vuestro target?
Nuestros clientes son tiendas gourmet, delicatessen. Estamos también en lineales más grandes pero por nuestros precios (a partir de 11€) creemos que el que hace un esfuerzo económico con nuestro aceite, valora más el producto. El aceite de oliva es un producto muy nuestro y queremos ponerlo en valor, también a través del precio.
También contáis con las perlas de aceite de oliva ¿Qué son exactamente?
Se pueden emplear en ensaladas o en sushi por ejemplo, para tostadas. Son esferificaciones elaboradas con nuestro aceite. Es un producto más sibarita, para restaurantes por ejemplo.
¿Qué os motivó para formar parte de Spainery?
En primer lugar, el servicio que ofrece: es un lujo tenerlo cuando eres una empresa pequeña. Spainery nos permite estar en lugares donde no podríamos estar. Además la selección de otros productos es espectacular y cuidáis la calidad de los mismos… y además, el trato con el que nos habéis tratado.
Puedes encontrar el aceite de oliva de Casa Hierro aquí.
